أبحاث القهوة السعودية وارتباطها بالصحة: نتائج أولية

أعلنت وزارة الثقافة السعودية عام 2022، عاماً للقهوة السعودية. وكما أطلقت منحة معرفية لدعم أبحاث القهوة السعودية بالشراكة مع الشركة السعودية للقهوة. وسعدنا كباحثين بهذا الإهتمام الثقافي الداعم للهوية والإرث الوطني.

وعبر جلسات عصف ذهني مميزة مع فريقنا البحثي وبحكم تخصصنا الصحي استنتجنا أن الدراسات والأبحاث على القهوة في المجال الصحي لم تولد فقط نتائج مفيدة للمجال الصحي بل ولدت نتائج اقتصادية ضخمة تقودها دراسات القهوة السوداء التي يتم تسويقها على أنها تقي من أمراض القلب والكبد وحارقة للدهون وغيرها وظهرت العديد من المنتجات المشتقه منها ثم لحقها شاي الماتشا الذي ايضا يسوق على أنه مفيد للكوليسترول وضغط الدم والسرطان مع عدم وجود اختلاف جوهري في المكونات.

واستنتجنا أنه خلاف للقهوة السوداء أو الماتشا الأحادية المكونات فتتميز القهوة السعودية بتعدد مكوناتها حيث بالإضافة للقهوة فتحتوي على الهيل والقرنفل والزعفران والزنجبيل. ومن الجانب النظري فإن هذه المكونات مستقله لها تأثيرات إيجابية على الصحة الجسدية والنفسية فعلى سبيل المثال يعتبر الزعفران من المستحضرات العشبية التي لها تأثيرات مضادة للإكتئاب.ومن المعروف في الأوساط العلمية أن الخلطات الشعبية سواء التوابل أو المشروبات يتم تجربة تأثيرها حيويا وطبيا على الإنسان، فعلى سبيل المثال، من المتعارف عليه في كثير من التوابل خلط الكركم مع الفلفل الأسود، وبعد أن أثبتت الدراسات أن الكركم مفيد كمضاد للأكسدة وخصوصا لمرض الروماتزم لاحظ العلماء ضعف إمتصاص المركبات المفيدة في الكركم عند الإنسان، ووجدت أحد التجارب أن إضافة الفلفل الأسود لمركب الكركم يؤدي إلى مضاعفة عمليات الإمتصاص للكركم وزيادة الإستفادة منه ولذلك لا تخلو اليوم مكملات الكركم من الفلفل الأسود كمركب إضافي للمساعدة على إمتصاص الكركم. وعليه قد تكون القهوة السعودية بمكوناتها وتركيباتها أيضا مستحضر وسيط تتضاعف الإستفادة من مكوناته وتدعم بعضها.

ومن هذا المنطلق قررنا أن نقارن تأثير تناول القهوة السعودية بشكل يومي وارتباطها بالعديد من الحالات الصحية من الأمراض المزمنة والأعراض النفسية والسلوكيات الصحية ونفس الشي لتناول القهوة السوداء والشاي بجميع أنواعه بشكل يومي.وذلك عبر دراسة مقطعية كبيرة لمشاركين من جميع مناطق المملكة حيث تكون هذه الدراسة المدخل الأول لدراسة ارتباط القهوة السعودية بالعوامل الصحية المذكورة.

وقد اكتمل المسح مؤخرا، وبدأنا بتحليل النتائج الأولية والتي تدرس الإرتباط الإحصائي للعوامل الثنائية (Bivariate analysis) وتدرس ارتباط تناول القهوة السعودية بشكل يومي مع كل من العوامل المذكورة مثل أعراض الإكتئاب والقلق والأمراض المزمنة بشكل فردي. ويلي هذه المرحلة ما يسمى بدراسة الإرتباط متعدد العوامل بحيث يدرس الإرتباط بالأخذ في الإعتبار عوامل متعددة مثل العمر والجنس ونمط الحياة والسلوكيات الصحية وتناول الأنواع الأخرى المرتبطة مثل القهوة السوداء والشاي في نفس الوقت وذلك للتحقق من أن الإرتباط الإحصائي حقيقي ولا يتأثر بعوامل اخرى. وقد بدأنا في تحليلنا بدراسة تأثير القهوة على الجانب النفسي (الأكتئاب والقلق) وذلك لوجود تفسير علمي نظري كما ذكرنا.

وقد أظهرت النتائج الأولية والتي تدرس الإرتباط الإحصائي للعوامل الثنائية (Bivariate analysis) نتائج مبشرة سنستعرض بعضها أدناه:

1- اظهرت النتائج ارتباط قوي لتخفيض أعراض الإكتئاب لدى متناولي القهوة السعودية بشكل يومي. فيما لم تظهر نفس النتيجة للقهوة السوداء.

2- اظهرت النتائج ارتباط قوي لتخفيض أعراض القلق لدى متناولي القهوة السعودية بشكل يومي وبالرغم من أن القهوة السوداء والشاي أيضا ارتبطا بأعراض قلق أقل، فإن تأثير القهوة السعودية كان الأقوى بينها.

وتعتبر هذه النتائج مبشرة ومفيدة لنا ولزملائنا الباحثين للتعمق في دراسة القهوة السعودية وتركيبها الكيميائي واستخلاص خلاصة القهوة وتجربتها في أبحاث سرسرية ودراسة تأثيرها بشكل مستقل. وقد تقود يوما لصناعة مكمل غذائي بإسم القهوة السعودية له فوائد متعددة.